内源酶论文

UV-C辐照对凡纳滨对虾虾头主要内源酶酶学性质的影响
论文摘要以凡纳滨对虾虾头为研究对象,探究UV-C辐照对其主要内源酶的影响。用功率为30W的UV-C紫外灯以20cm高度、辐照20min,处理虾头均浆液,检测内源酶酶活,分析比较...
水产品腐败机理及控制方法研究进展
论文摘要酶类的水解作用是水产品贮藏过程中腐败变质的主要因素。本文综述了水产品在低温贮藏中的腐败机理及控制方法,分别对前后两个阶段占主导作用的因素内源酶和胞外酶进行了分析,讨论了...