内酯豆腐论文

大豆芽花生内酯豆腐制备工艺的研究
论文摘要为得到大豆芽花生内酯豆腐最优制备工艺,以绥化寒地黑土地产大豆、花生为主要原料,大豆经发芽脱腥、花生经烘烤处理,以葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）作为凝固剂制作一种新型内酯豆...
响应面法优化芹菜汁内酯豆腐生产工艺
论文摘要以大豆和芹菜为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）为凝固剂制作芹菜汁内酯豆腐,综合运用感官评定和质构测定的方法对芹菜汁内酯豆腐的感官品质和质构特性进行了分析,确定制作芹...