酿造原料论文

黄酒酿造原料及生产工艺研究现状与展望
论文摘要黄酒的质量取决于酿造原料、酒曲、加工工艺以及酿造环境,不同的酿造原料、酒曲、加工工艺和环境能赋予黄酒不同的品质与风味。本文在检索文献、比较分析新旧版黄酒国标的基础上,介...
果味啤酒生产研究
论文摘要果味啤酒是众多啤酒中的一种,该啤酒在发酵过程中添加了水果提取液,属于果味饮料型啤酒,其口味有酸甜的果香味和浓郁的麦香味,受到很多年轻消费者特别是女性消费者的喜爱。研究了...