柠檬苦素类化合物论文

柑橘果酒中的类柠檬苦素及其脱除方法综述
论文摘要类柠檬苦素是引起柑橘果酒后苦味的重要因素,综述了类柠檬苦素的结构、功能、苦味产生机理以及近年来国内外脱除柠檬苦素类化合物的有效方法,为柑橘果酒脱苦工艺的发展提供依据。论...