柠檬酸钙论文

超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化
论文摘要以废弃黄牛长骨为原料,在单因素试验基础上以柠檬酸钙转化率为指标,通过响应面试验研究超声辅助直接中和法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺,并与常规方法制备牛骨柠檬酸钙的效果进行比较...
钙盐对再制高达干酪质构的影响
论文摘要以市售成熟的高达干酪为原料,以硬度、咀嚼性、弹性、胶着性、黏聚性5个性质为评价指标,研究3种钙盐（CaCl2、柠檬酸钙、乳酸钙）对再制高达干酪质构的影响。单因素试验结果...