凝乳酶论文
![甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性]()
甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性
论文摘要为进一步了解微生物凝乳酶的结构特性,根据GenBank数据库中甲醇芽孢杆菌凝乳酶（I3EB99）的氨基酸序列和大肠杆菌密码子的偏爱性,设计合成此凝乳酶的全基因序列,构建...![不同进口白霉奶酪中优势霉菌分离鉴定及其凝乳酶酶学特性研究]()
不同进口白霉奶酪中优势霉菌分离鉴定及其凝乳酶酶学特性研究
论文摘要通过传统形态学分析,采用碳源同化试验、氮源同化试验、水解蛋白、分解杨梅苷测定及分解脂肪试验,结合26SrDNAD1/D2分子生物学技术,对不同进口白霉奶酪样品中筛分出的...![生产工艺对比萨专用Mozzarella干酪品质影响研究]()
生产工艺对比萨专用Mozzarella干酪品质影响研究
任星环[1]2004年在《生产工艺对比萨专用Mozzarella干酪品质影响研究》文中指出采用无盐渍法新工艺制作Mozzarella干酪，针对影响比萨专用Mozzarella干酪功能特性、化学成分及蛋白质水解性等关键工艺，包括原料乳的不同蛋白质与脂肪比例、热处理条件、均质处理和干酪凝乳的NaCl添加...![羔羊凝乳酶提取分离及特性的研究]()
羔羊凝乳酶提取分离及特性的研究
张富新[1]2003年在《羔羊凝乳酶提取分离及特性的研究》文中进行了进一步梳理本实验以关中奶山羊皱胃为原料，对羔羊哺乳状况、屠宰年龄、皱胃处理方式和不同提取方法对凝乳酶活性的影响，凝乳酶原的激活，凝乳酶纯化与分离以及凝乳酶和胃蛋白酶特性进行了系统的研究，为羔羊凝乳酶开发以及在干酪生产中的应用提供理论...
