牛肉风味论文

天然香辛料对热反应牛肉调味基料风味的影响
论文摘要为了研究大葱、生姜和八角对牛肉酶解液热反应制备牛肉调味基料风味的影响,进行了一系列单因素添加实验。然后通过正交试验分析优化添加量,通过感官评价小组的评分统计结果,确定最...