糯米粉全粉论文

糯米粉特性与速冻汤圆品质相关性分析
论文摘要为研究不同品种糯米粉特性与速冻汤圆品质之间的关系,选取在实际生产中具有代表性的11种糯米粉,通过测定其基本成分指标、糊化特性指标和所制得的速冻汤圆品质特性指标,采用相关...