![玫瑰糯米乳的制作工艺]()
论文摘要以糯米和玫瑰花为原料,通过单因素试验和正交试验最终确定其最适配方,以感官评定为指标。结果表明,水与糯米质量比为3∶1,打浆时间11min,α-淀粉酶酶解温度为75℃,糊...
![不同原料配比对老米酒品质影响的初探]()
论文摘要以不同产地的糯米和不同品种的酒曲各2种为原料,按照不同配比发酵得到8个老米酒样品,对老米酒成品分别进行感官评定,并检测老米酒成品总糖度、总酸和酒精度,以及风味物质的检测...
![不同糯米/粳米共混体系凝胶化行为及年糕品质]()
论文摘要以糯米/粳米共混体系为对象,研究不同糯米、粳米质量比（糯粳比）对共混体系的糊化特性、流变学特性、傅里叶变换红外光谱及微观结构的影响,并对共混体系凝胶的动态流变学性质（储...
![银耳粗多糖糯米保健醋的工艺研究]()
论文摘要以银耳粗多糖提取液、糯米、酵母菌、醋酸菌为原料,在前期单因素试验基础上,通过正交试验,探索银耳粗多糖糯米保健醋的发酵工艺。通过正交试验确定该保健醋酒精发酵最佳组合:酵母...
![蛹虫草糯米保健酒制作工艺]()
论文摘要以糯米和蛹虫草为主要原料,采用酒曲发酵,研制了一种蛹虫草糯米保健酒。通过单因素试验,考察了酒曲添加量、蛹虫草粉量、黄酒干酵母添加量及发酵温度等四个因素对蛹虫草糯米保健酒...
![淀粉结构论文_杨洁,顾正彪,洪雁]()
导读:本文包含了淀粉结构论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉,结构,直链,糯米,理化,不饱和,琥珀酸。淀粉结构论文文献综述杨洁,顾正彪,洪雁[...
