盘县火腿论文

盘县火腿微生物多样性及主体挥发性风味解析
论文摘要为了解不同地区盘县火腿微生物多样性及挥发性风味成分的差异,并挖掘盘县火腿潜在功能微生物。采用Illumina高通量测序方法和固相微萃取-气相色谱-质谱联用（solidp...