泡椒凤爪论文

辐照灭菌，掀起你的盖头来
论文摘要当你撕开一袋泡椒凤爪，正准备大快朵颐之时，猛然瞥见包装袋上几个小字和一个绿色标志：“辐照灭菌”，脑海中会冒出无数疑惑，辐照是什么？有放射性吗？带着这些疑问，记者近日前往...
泡椒凤爪加工工艺方法的研究
论文摘要泡椒凤爪作为经典的重庆风味小吃,其口感酸爽、劲道,具有开胃解腻、促进血液循环等功效,深受广大人群的喜爱,尤其喜好酸辣口感的人们更是爱不释手。泡椒凤爪的做法随着不同地区、...
山药醇提物对泡椒凤爪贮藏期间蛋白质与脂肪氧化的影响
论文摘要将山药醇提物应用于泡椒凤爪的加工过程,同时以普通抗氧化剂传统加工为对照,结合10kGy的辐照处理,对处理前后以及贮藏期内蛋白质氧化和脂肪氧化情况进行研究。结果表明,随着...