烹调余油论文

食用油及其烹调余油过氧化值的测定与评价
论文摘要采用国家标准GB5009.227-2016中的电位滴定法（第二法）,测定油脂中的过氧化值,以菜籽油、橄榄油、调和油及花生油4种常用规格的食用油及其烹调余油为研究对象,将...