烹饪方式论文

论文摘要近日，生态环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，这是该标准自2001年发布后首次修订。如何在满足“舌尖上”美味的同时，更好地控制烹饪方式带来的油烟污染？...

论文摘要通过设计不同温度下、不同加热时间、冷锅冷油及热锅冷油试验,分析其对胡麻油不饱和脂肪酸的影响。结果表明:不同加热温度、时间对胡麻油不饱和脂肪酸影响显著,随着加热温度的升高...

论文摘要随着社会经济不断发展,人们日常生活质量也在逐渐提升,食品安全问题也越来越受到人们的重视和关注。在人们日常饮食中,烹饪方式及烹饪食材直接关系到人们的身体健康,因此研究中式...

论文摘要研究蒸制、水煮、油炸三种烹饪方式对芋头食用品质以及淀粉含量的影响,并根据结果有针对性的提出适合各个年龄阶层的烹饪方式和膳食建议。结果表明:水煮后的芋头最大程度上保留了原...