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李佩艳[1]2005年在《多酚对浓缩果汁加工中褐变的影响及其控制》文中提出苹果浓缩汁中的褐变和后混浊一直是困扰果汁行业的重大技术难题。人们普遍认为苹果浓缩汁的褐变和后混浊与多酚物质密切相关。多酚物质是植物中的次生代谢产物,它可参与苹果浓缩汁的酶促褐变、非酶褐变和后混浊反应,导致果汁品质的劣变。本文主...
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陈颖[1]2004年在《臭氧对耐酸耐热菌杀灭作用的研究》文中提出耐热菌，即酸土环脂芽孢杆菌(Alicyclobacillusacidoterrestris)，是苹果浓缩汁生产中最重要的目标控制微生物之一。耐热菌的耐热性很强，能够经受酸性果汁加工中的巴氏杀菌过程而存活；耐热菌即使在极低的浓度下遇到合适...
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闫树堂[1]2004年在《矮化中间砧影响红富士苹果果实大小机理的研究》文中提出本试验以不同矮化中间砧(B_9、M_(26)、SH_(38)、SH_5)红富士苹果为试材，对果实大小、果实细胞数目、细胞大小、细胞间隙、果实含水量、果实水势、果实和叶片中碳氮营养物质含量、矿质元素含量以及果实内源激素及多胺...
