苹果果酱论文

苹果果酱的制作工艺研究
论文摘要以新鲜红富士苹果为原料,通过单因素和正交设计试验对苹果果酱的制作工艺和主要影响因素进行探讨,获得苹果果酱的最佳配方:蔗糖添加量为7%(占果肉的质量分数),柠檬酸添加量为...