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苹果梨论文
苹果梨论文
苹果梨
液态表面发酵法酿造苹果梨果醋发酵条件的研究
薛桂新[1]2003年在《液态表面发酵法酿造苹果梨果醋发酵条件的研究》文中研究指明本文以苹果梨为原料,采用液态表面发酵法研制果醋的发酵技术。通过研究了解了菌种的特性,探讨了环境条件如接种量、溶解氧、温度和发酵液的营养水平对醋酸发酵的影响,还对发酵液的条件进行了优化选择。结果表明,AS1.41号菌种具...