苹果酸淀粉酯论文

苹果酸玉米淀粉酯理化性质及消化特性研究
论文摘要苹果酸玉米淀粉酯是L-苹果酸（有机酸）和玉米淀粉在一定条件下反应生成的一种酯化变性淀粉,具有与膳食纤维相似的功能特性。以L-苹果酸和玉米淀粉为原料在高温下干热处理制备苹...