苹乳发酵论文

论文摘要为解决葡萄酒专用乳酸菌依赖国外进口,导致葡萄酒品质同质化严重的问题,以甘肃河西走廊产区处于自然苹果酸-乳酸发酵（苹乳发酵）的葡萄酒为来源,筛选具有本土特色的优势乳酸菌。...