品质论文

论文摘要研究了不同添加量的高聚合度菊粉型果聚糖-菊粉和低聚合度菊粉型果聚糖-低聚果糖对含双歧杆菌BB-12发酵乳品质的影响。基于扩散波光谱学理论（DWS）分析了这两种菊粉型果聚...

论文摘要为研究卡拉胶、转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)及大豆分离蛋白对猪PSE(pale、soft、exudative)肉低温香肠保水性和感官品质的影响,...

论文摘要近红外光谱（near-infraredspectroscopy,NIRS）技术作为一种快速、无损、绿色的检测技术正在被广泛用于禽肉品质研究,通过将肉样光谱信息和品质指标...

论文摘要研究了不同贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid,GABA）含量的影响。将新鲜胡萝卜切丝后置于4、10℃和20℃下分别贮藏6...

论文摘要以黄豆渣和低筋面粉为原料,制作无糖苏打饼干。通过添加不同比例的豆渣粉,来探究豆渣对面粉品质、饼干制作过程以及饼干成品品质的影响。结果表明,添加6%～12%的豆渣可以改善...

论文摘要为探讨改良剂对枸杞面包烘焙品质的影响,通过单因素实验结合响应面设计,优化复合改良剂的最佳配方,并通过主成分分析(PCA)法对改良组枸杞面包、枸杞组和空白组面包的品质进行...

论文摘要本研究对11个酵母菌种酿造的冬瓜酒的理化性质、营养物质和抗氧化能力等16项指标进行测定,采用主成分分析与聚类分析对冬瓜酒品质进行评价。主成分分析结果显示:依据主成分解释...

论文摘要研究不同的冻藏温度（-20,-30,-40℃）对斑点叉尾鮰鱼片在贮藏期内蛋白质理化性质及感官品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻藏温度下鮰鱼pH值、Ca2+...

论文摘要以‘红富士’苹果为试材,采用真空干燥、冰温真空干燥、冷冻真空干燥3种方法进行处理,研究其对苹果的风味、营养物质以及微观结构的影响。结果显示,冰温真空干燥的复水性介于真空...

论文摘要研究冷破碎海沃德猕猴桃果浆冷藏期品质的变化,为后续猕猴桃深加工及产品开发提供依据。采用冷破碎设备获得猕猴桃果肉果浆,超高压杀菌后分析4℃、-20℃贮藏条件下果浆的微生物...

论文摘要闷黄工艺是黄茶形成"黄汤黄叶"品质特征的关键工艺。本研究采用相同原料基础,对闷黄工艺中叶温、在制叶含水率、闷黄环境相对湿度、通气频率等工艺因子对黄茶...

论文摘要茶叶的生产具有较强的时效性和季节性,且茶叶疏松多孔,长期贮藏过程中极易受环境影响而变质。作为广受消费者青睐的世界三大饮料之一,保持其贮藏品质对提高茶叶商品价值,推进我国...

论文摘要为延长热加工调理鲈鱼的货架期,并延缓贮藏期间的品质劣变,采用3种热处理方式（水煮、汽蒸、真空低温烹调（Sous-vide））对鲈鱼进行加工,通过分析菌落总数、挥发性盐基...

论文摘要我国作为一个农业大国,对于种植业十分重视,特别是玉米的种植与发展。人们都知道,玉米的种植对于气候条件有着相应的要求,水分、温度、光照等条件对于不同生长阶段的玉米来说尤为...

论文摘要[目的]探究金纳尔复酶土壤改良剂对花生产量及品质的影响。[方法]通过二因素裂区试验方法,对花生品种远杂9307进行产量和品质分析。[结果]在化肥施用量相同条件下,增施土...

论文摘要本实验选取山西省长治市下辖长治县、沁县、武乡县、沁源县、壶关县5个县区的小米,通过营养成分、微量元素、淀粉特性和感官品质4个指标进行小米品质检测分析。结果表明:不同县区...

论文摘要【目的】研究前处理、温度等因素对深冬茬设施老汉瓜热风烘干的效果。【方法】以深冬茬设施老汉瓜为试材,采用不同成熟度、前处理、预处理温度后,进行热风烘干,测定含水率、失重率...

论文摘要利用DISA垂直造型线,从铸造工艺创新和制造过程管控两方面进行管理;设计了一种空调压缩机球铁曲轴的模具工艺,改进了球化包内衬的结构设计。结果表明,实现了快速浇注,延缓了...

论文摘要WFGD技术被国内电厂广泛应用,其附属产品脱硫石膏产量较大,能够被资源化综合循环利用。影响脱硫石膏品质的因素较多,本文综合探讨了内外因,并结合实际案例,提出针对性的解决...

论文摘要本文研究了低温发酵技术对于沙棘汁酸奶品质的影响。通过低温与常温发酵技术的比较,确定了低温技术对沙棘酸奶(菌种为乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌,发酵温度为33℃,发酵时间为8...