葡萄酒论文

一、“新世界”葡萄与葡萄酒——智利与阿根廷（论文文献综述）曹刚红[1]（2019）在《葡萄酒的分离分析和产地识别研究》文中认为本文介绍了矿质元素（无机元素）分析、稳定同位素分析...

论文摘要在中国源远流长的葡萄酒酿造和饮用历史上,清代无疑是一个低谷时期。元明酿造和饮用葡萄酒的社会风潮在清代已难寻踪迹。通过研究清代内地葡萄酒的原料种植、工艺和饮用状况可以发现...

论文摘要过度溶解氧对葡萄酒具有危害性,如工艺管理不善易导致溶解氧的大量溶入,将会导致酒体氧化变质,并促进酚类化合物如色素、丹宁和多糖的聚合沉淀,影响产品质量。论文目录1材料与方...

论文摘要葡萄酒中的溶解氧影响酒体品质和成品酒的货架期,其含量多少受发酵工艺、后处理工艺、灌装工艺及包装材料的影响。本文综述了葡萄酒中溶解氧含量在葡萄酒生产各个环节中的变化,以及...

论文摘要果实异质性是影响葡萄组成和相应葡萄酒质量的重要因素。文章在调研了近15年来国内外研究文献的基础上,首先从果实重量、直径、浆果密度及果实采收时可溶性固形物含量等方面分析了...

论文摘要实验采集贺兰山东麓产区银川正常熟采摘的霞多丽葡萄,按照常规干白葡萄酒工艺酿造葡萄酒样品,并以昌黎、弥勒、沙城和玛纳斯4个产地正常采摘的霞多丽葡萄所酿酒为比较对象,采用固...

论文摘要氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于葡萄酒等发酵食品中的致癌物质,具有致突变性、多位点致癌性以及免疫抑制性和心率抑制性。本文对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的危害、国际限量标准、质量浓度...

论文摘要建立一种利用气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱仪测定葡萄酒中的6种风味物质（乙醇、甘油、异戊醇、乳酸乙酯、乙酸、2,3丁二醇）的碳稳定同位素比值的方法。采用滤膜过滤,稀...

论文摘要比较了湿法消解与直接稀释两种前处理方式,建立了电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定葡萄酒中26种矿质元素的方法,并成功测定了新疆和环渤海湾两个产区的30个酒样。结果...

论文摘要葡萄及葡萄酒品质难辨,易形成混乱的市场局面,制约了葡萄及葡萄酒产业现代化发展进程。近年来,指纹图谱技术在葡萄和葡萄酒研究上的应用越来越多,本文就DNA指纹图谱技术在葡萄...

论文摘要本文研究分析葡萄酒中赭曲霉毒素A含量检测的方法,使用岛津20A液相色谱配备荧光检测器进行检测。在国家标准的基础上进行方法优化,对赭曲霉毒素A的提取效果和净化效果进行比较...

论文摘要分析两株优选非酿酒酵母胞外酶处理对酒精发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响,旨在揭示其增香酿造的应用潜力。提取葡萄汁有孢汉逊和发酵毕赤两株酵母胞外酶,以模拟葡萄汁为...

论文摘要葡萄酒的抗氧化功能一直是葡萄酒消费者与爱好者较为关心的问题,适量饮用葡萄酒对心脏病、动脉粥样硬化、血小板凝聚等心血管疾病以及中风和某些癌症有一定的预防与抑制的作用,主要...

论文摘要对葡萄酒中SO2残留量的直接碘量法测定进行了半微量化改进研究。通过减小取样体积,减弱了有色葡萄酒中色素对滴定终点判断的影响;通过超声振荡加速结合态SO2的解离,缩短了分...

论文摘要为探讨游离SO2对葡萄酒氧化褐变的影响及建立葡萄酒氧化褐变的快速预警策略,利用加速氧化的方法,通过分析2种葡萄酒氧化褐变过程中褐变程度、游离SO2、氧化还原电位的变化,...

论文摘要采用火焰原子吸收光谱(FAAS)法测定河西走廊张掖地区葡萄园土壤、赤霞珠葡萄及其葡萄酒中Fe、Cd、Na、K、Zn、Mn、Mg、Pb、Ni、Cu、Ca共11种金属元素,...

论文摘要目的从消费者心理诉求角度展望玻璃瓶、无菌纸盒、塑料瓶(PET材质)和易拉罐等4种不同材质的包装在我国葡萄酒领域的选择应用。方法先预调查,并整理、归纳消费者对包装材料的安...

论文摘要葡萄酒市场的迅猛发展,大量的中国优质葡萄酒也一直受假冒葡萄酒的侵害。假冒劣质葡萄酒的存在不仅影响中国优质葡萄酒的品牌,也会对人体产生一定的伤害。葡萄酒中掺水掺伪是制造假...

论文摘要针对上海市进口葡萄酒现状,开展了113个不同价位的葡萄酒样品的理化指标分析,并对上海市进口量较大的两款葡萄酒进行了调查,分析讨论了其年份、价格分布、销售渠道。结果表明,...

论文摘要利用超高效液相色谱结合三重4级杆质谱（ultra-performanceliquidchromatography-massspectrometry/-massspect...