葡萄酒酿造工艺论文

无核紫葡萄干燥特性及葡萄酒酿造工艺研究
论文摘要葡萄酒作为一种具有保健功能的高端酒,受到了世界范围内消费者们的广泛关注,同时也给行业发展提供了重要的发展空间。而将葡萄的热风干燥特性作为切入点展开研究,分析不同影响因素...
葡萄采后白藜芦醇的诱导与酿造工艺对葡萄酒中白藜芦醇的影响
李景明[1]2003年在《葡萄采后白藜芦醇的诱导与酿造工艺对葡萄酒中白藜芦醇的影响》文中研究说明白藜芦醇是葡萄在抵御真菌侵染、机械和紫外线等伤害时产生的植保素类次生代谢产物，通过发酵进入葡萄酒中。近年来研究发现它对人类健康特别是在预防心血管疾病等方面具有积极意义。本论文采用食品检测分析方法和分子生物...