羟基自由基清除率论文

糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
论文摘要为了提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,将酶解产物分别与葡萄糖、木糖、果糖进行糖基化改性。在酶解产物与糖质量比为12的条件下,研究改性条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明...