荞麦粉论文

荞麦挤压膨化产品的理化特性研究
论文摘要为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆...
蒜蓉菠菜饼干的配方及工艺优化研究
论文摘要随着中国社会经济的高速发展,蔬菜味的饼干由于其营养丰富,越来越受到年轻人、中老年人等消费群体的喜爱。以小麦粉与荞麦粉为主要原料,添加蒜蓉、菠菜等辅料,通过单因素试验及正...