汽爆麦麸论文

论文摘要以低筋、中筋和高筋小麦粉为材料,考察原麦麸、挤压麦麸和汽爆麦麸的添加量、粒度对小麦粉糊化特性的影响。结果表明:在0.178～0.250mm粒度范围内,随着麦麸添加量的增...