![气调包装对生鲜面货架期的影响研究进展]()
论文摘要货架期短是抑制生鲜面工业化发展的主要因素,调整包装内的气体成分及其比例可以延长其货架期。在介绍影响生鲜面货架期因素的基础上,着重介绍了气调包装的原理及影响气调包装的因素...
![气调包装对冷却鸭肉的保鲜效果研究]()
论文摘要该文以0~4℃贮藏的冷却鸭肉为研究对象,以保鲜膜托盘包装为对照,通过分析肉色、pH值、蒸煮损失率、菌落总数、乳酸菌数、挥发性盐基氮(totalvolatilebasen...
![气调包装、清洗涂膜及紫外杀菌处理对鸡蛋品质影响的比较分析]()
论文摘要为研究不同贮藏方式对鸡蛋品质的影响,采用气调包装、清洗涂膜和紫外杀菌的组合处理方式,将新鲜鸡蛋分为6组,对其进行贮藏保鲜实验。在室温下贮藏42d,测定鸡蛋失重率、哈夫单...
![气调包装对空心菜净菜冷藏品质的影响]()
论文摘要以空心菜为对象,研究采后经质量浓度1.8mg/L臭氧水清洗过的空心菜净菜通过不同的气调包装方式,在10℃条件下的冷藏保鲜效果。研究表明:空气包装、低氧(5%O2、10%...
![气调包装的调理啤酒鲈鱼片在微冻贮藏过程中的微生物群落多样性分析]()
论文摘要为揭示调理啤酒鲈鱼片气调包装和微冻贮藏过程中的微生物变化规律及其腐败本质,为优化产品工艺和推广产品提供理论依据,采用IlluminaMiSeq测序技术解析调理啤酒鲈鱼制...
![不同包装方式下冷鲜青虾的菌群多样性分析]()
论文摘要对青虾采用两种包装方式:托盘包装和气调包装(体积分数50%CO2+50%N2),在4℃条件下贮藏6d,测定菌落总数和挥发性盐基氮含量,确定不同包装方式下青虾的货架期;随...
![气调包装对果蔬保鲜效果的影响因素]()
论文摘要气调包装主要是使用低密度聚乙烯薄膜袋进行果蔬包装,可以延长果蔬的储存寿命,保持其商品性状。通过使用低密度聚乙烯薄膜气调包装果蔬时,影响果蔬品质主要有三个因素,分别为微生...
![不同含氧气调包装方式对调理鸭肉制品的保鲜效果]()
论文摘要为延长调理鸭肉制品货架期,将调理后的鸭肉分别以托盘包装为对照,用不同含氧气调包装方式(MAP1(20%CO2+80%N2)、MAP2(20%CO2+40%O2+40%N...
![不同包装与贮藏条件对两种低盐腌制罗非鱼片的品质影响]()
论文摘要为了开发低盐罗非鱼(Oreochromismossambicus)深加工产品,延长其货架期,以本实验室开发的低盐腌制罗非鱼片、复合低盐腌制罗非鱼片为对象,通过普通包装(...
![热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展]()
论文摘要鲜切果蔬方便、营养的特性越来越受到加工者和消费者的重视和青睐,然而短暂的货架期已成为限制鲜切果蔬发展的瓶颈难题。为了在保证其食用安全性的前提下,延长鲜切果蔬的货架期,有...
![果蔬保鲜包装技术及其研究进展]()
论文摘要果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务...
![气调包装冷鲜鹅菌群分析与鉴定]()
论文摘要将冷鲜鹅肉块以N2气调包装,置4℃冷藏4d,序时测定其菌数变化,确定菌相构成,结果假单胞菌占41.8%、肠杆菌占32.7%、索丝菌占23.1%、乳酸菌占2.4%。代表株...
![鲜切韭菜气调包装袋的研制]()
论文摘要以鲜切韭菜为试材,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行实验,通过对鲜切韭菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析,研制出鲜切韭菜最适宜的气调包装袋。结果...
![气调包装酱卤鸭食管冷藏期间理化指标变化及优势腐败菌的分离鉴定]()
论文摘要为研究气调包装酱卤鸭食管冷藏条件下贮藏品质的变化,将未加抑菌剂的气调包装酱卤鸭食管在冷藏(0~4℃)条件下贮存12d,分别测定其pH值、水分活度、硫代巴比妥酸反应物(t...