青稞粉论文

挤压处理对青稞粉质构性质及消化性的影响
论文摘要挤压处理对青稞粉的质构性质如糊化、微观结构和宏观性质具有重要影响。研究挤压处理对青稞粉的糊化度、膨胀率、水溶性指数(watersolubilityindex,WSI)、...