青虾仁论文

正交试验优化青虾仁保水关键工艺
论文摘要通过实验研究青虾仁保水的关键工艺参数。在单因素的基础上,确定无磷保水剂用量、食用盐用量、保温浸泡时间及料液质量比为关键因素。以浸泡增重率为评判指标,采用L9（34）正交...