秋刀鱼论文

安琪酵母发酵对秋刀鱼汤的脱腥作用原因分析
论文摘要以秋刀鱼汤为研究对象,通过安琪酵母发酵,对其进行脱腥处理,并利用气相色谱-质谱（GC-MS）分析了脱腥处理过程中的风味变化。结果显示:从秋刀鱼汤中共检测出挥发性物质10...
基于贝叶斯Schaefer模型的西北太平洋秋刀鱼资源评估和管理
论文摘要秋刀鱼(Cololabissaira)是西北太平洋温带海域的主要捕捞对象之一,也是西北太平洋渔业重要的组成部分。本研究根据北太平洋渔业委员会(NPFC)统计的2003～...
可控酶解从海洋鱼蛋白中制备生物活性肽的研究
林伟锋[1]2003年在《可控酶解从海洋鱼蛋白中制备生物活性肽的研究》文中研究说明本文主要以沙丁鱼蛋白为原料，利用可控酶解技术、超滤和离子交换法分离手段，研究制备生物活性肽的方法，并进行抗疲劳活性研究。在可控酶解工艺优化的研究中，主要研究了pH值、水解时间、蛋白酶的种类和用量、底物的初始浓度和种类、...