气味活性值论文

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响
论文摘要采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪（SAFE-GC-MS）,通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析,从鲜虾中共检出81种化合物,炸虾中共检出9...