气味指纹图谱论文

气味指纹图谱技术在肉制品品质检测中的应用
论文摘要肉制品在加工及储存过程中产生的化合物会使肉制品风味发生变化,气味指纹图谱技术是指利用电子鼻、气质联用、固相微萃取与气质联用等挥发性成分分析技术达到对肉制品挥发性气味物质...