全谷物论文
![藜麦固体饮料喷雾干燥工艺条件优化]()
藜麦固体饮料喷雾干燥工艺条件优化
论文摘要藜麦是一种营养丰富的假谷物,具有多种保健作用,被誉为"超级谷物"。近年以藜麦为主的产品,在市场受到热捧。以藜麦为原料,麦芽糊精为辅料,经预煮、酶解、...![马铃薯全谷物复合代餐粉配方优化研究]()
马铃薯全谷物复合代餐粉配方优化研究
论文摘要以马铃薯、糙米、燕麦、荞麦为原料,研制一种营养丰富且口感细腻的马铃薯全谷物复合代餐粉。通过单因素试验和正交试验对马铃薯全谷物复合代餐粉配方进行优化设计,得到最佳配方为马...![预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响]()
预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响
论文摘要以3种糙米（普通糙米、红色糙米、黑色糙米）为原料,预酶解-挤压膨化制备实验组糙米粉,未经预酶解处理直接挤压膨化制备对照组糙米粉,分别测定其水溶性指数、吸水性指数、结块率...![中国全谷物食品产业的困境、机遇与发展思考]()
中国全谷物食品产业的困境、机遇与发展思考
论文摘要近三十多年来,研究已经清楚表明,人类摄入更多的全谷物可以降低许多疾病的患病危险。发达国家在全谷物的研究开发、科普与市场推广方面给予了极大的关注,并呈快速发展态势。近年来...![低温等离子体技术在全谷物加工中的应用进展]()
低温等离子体技术在全谷物加工中的应用进展
论文摘要低温等离子体技术是一种新型的加工技术,目前主要应用于航天航空、材料等领域。基于低温等离子体的工作原理和作用效果,其在全谷物加工领域中可发挥重要作用。本文综述了低温等离子...
