去磷酸化论文

温度、pH值对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响
论文摘要研究温度（25、15℃和4℃）和pH值（5.2、5.8、6.4）对碱性磷酸酶活性及催化去磷酸化反应能力的影响,为改善肉品质提供理论依据。提取宰后羊肉中的肌原纤维蛋白建立...