肉类掺假论文

论文摘要肉类食品是人们饮食结构的重要组成部分,而近年来,肉类掺假现象频发,严重威胁到公众的利益。因此,建立快速准确的肉类鉴别检测方法逐渐成为一个热点问题。以PCR为基础的实时荧...

论文摘要为了探讨利用近红外透射光谱分析技术快速鉴别注胶肉的可行性,共制备了95个样品,其中60个注胶肉样品。利用FOSS公司生产的Foodscan型近红外肉类分析仪获取样本光谱...

论文摘要利用超高效液相串联质谱法（UPLC-MS/MS）对牛肉中牛血清白蛋白（BSA）和马肉中马血清白蛋白（ESA）经胰蛋白酶消化后的目标肽进行鉴定,采用多反应监测（MRM）方...

论文摘要目的:基于动物线粒体cytb基因的多态性位点,建立一种特异性多重PCR体系检测牛肉、猪肉和鸡肉的方法。方法:提取肉类的基因组DNA,利用不同物种mtDNAcytb基因序...