肉类腐败论文

冷却肉特定腐败菌群体感应的研究进展
论文摘要微生物引起的腐败变质是影响肉品质量安全的重要因素。研究表明,细菌群体感应(quorumsensing,QS)与肉类腐败变质密切相关。群体感应抑制剂(quorumsens...