![脂肪替代品论文_张慧,蒋艳,吴少福,涂勇刚,杨玲玲]()
导读:本文包含了脂肪替代品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:替代品,脂肪,荞麦,肉制品,理化,宁乡,水性。脂肪替代品论文文献综述张慧,蒋艳,吴少...
![发酵干香肠成熟过程中的菌相变化及发酵剂对产品质量的影响]()
沈清武[1]2004年在《发酵干香肠成熟过程中的菌相变化及发酵剂对产品质量的影响》文中认为本文对我国“十五”期间自主开发的两种中式发酵干香肠在成熟过程中的菌相变化，产品质量特性的形成规律，以及发酵剂与香肠品质的关系进行了研究，主要结果和结论如下：1．乳酸菌是发酵香肠成熟过程中的优势菌。乳酸菌在两种中...
![发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究]()
金志雄[1]2004年在《发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究》文中研究说明本论文针对发酵干香肠的产品工艺和包装技术，展开了两个方面内容的研究：1、选择适合于中国消费者口味的低酸发酵干香肠产品的生产工艺，试制一种发酵干香肠产品，并跟踪检测了产品在生产过程中的pH值、水分含量、水分活度、脂肪氧化的酸价...
![河南漯河双汇实业集团公司肉类市场营销战略及策略研究]()
孙运红[1]2004年在《河南漯河双汇实业集团公司肉类市场营销战略及策略研究》文中研究指明我国的肉类行业是个完全竞争性行业。由于政府政策的限制及卫生安全的要求,国内的肉类市场长期以来,一直处于条块分割之下,特别是生冷鲜肉市场,更是处于地方保护主义之中。我国的肉类产业集约化、规模化生产起步较晚,虽然只...
