![蛋白酶对脱脂羊乳发酵产抗氧化肽的影响]()
论文摘要抗氧化肽有着良好的抗氧化性,可以清除体内多余的自由基,从而预防一些相关疾病。为了解蛋白酶对脱脂羊乳发酵产抗氧化肽的影响,向羊乳中添加单一蛋白酶(木瓜蛋白酶、Alcala...
![白酒酿造中产正丙醇的微生物溯源研究]()
论文摘要利用生物信息数据资源,对白酒酿造过程中产正丙醇微生物进行定向补充筛查,并对筛查后的菌株进行了发酵验证。结果表明,基于KEGG数据库明确了正丙醇的产生途径为丙酸代谢途径,...
![短乳杆菌和植物乳杆菌产γ-氨基丁酸及其关键基因的研究]()
论文摘要为研究乳杆菌γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid,GABA）的产量以及其与谷氨酸脱羧酶系统关键基因表达的相关性,实验结合GABA产量、基因组学调查和谷氨酸...
![乳杆菌前噬菌体的特征分析及对肠道菌群的影响]()
论文摘要人体肠道微生物组是一个复杂的微生物联合体,其中组成成分之一的细菌已经受到了相当多的关注,被认为是影响宿主健康的重要因素。除此之外,近年来人体肠道噬菌体的功能和生理学意义...
![4株乳杆菌胞壁蛋白酶的分离纯化及鉴定]()
论文摘要乳酸杆菌的蛋白水解系统包括细胞胞壁蛋白酶（cell-envelopeproteinase,CEP）,寡肽转运系统和内肽酶。其中,CEP作为该系统的关键酶发挥着重要作用,...
![产乙偶姻微生物群落的合成及其在传统食醋酿造过程的应用]()
论文摘要川芎嗪是传统发酵食醋中具有心血管保护作用的活性物质。已有研究表明,乙偶姻可通过物化反应生成川芎嗪,因此采用生物强化增加食醋乙偶姻含量可能是进一步提高食醋川芎嗪含量的策略...
![酸粥类食品中乳杆菌的药敏性分析及优势菌株的筛选]()
论文摘要对从山西酸粥、广西酸粥、贵州白酸汤与河南绿豆酸浆中筛选出的27株乳杆菌(干酪乳杆菌、弯曲乳杆菌、发酵乳杆菌、类布氏乳杆菌、哈尔滨乳杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌、vini乳...
![新疆塔城地区传统酸马奶中Lactobacillus的分离鉴定及其耐药谱分析]()
论文摘要[目的]通过对新疆塔城地区传统发酵酸马奶中Lactobacillus的分离鉴定和耐药谱分析,确定乳杆菌组成及其安全性。[方法]采用梯度稀释涂平板法分离,结合生理生化、属...
![乳杆菌胞外多糖抗氧化活性研究]()
论文摘要生物体在正常的新陈代谢中会不断产生自由基,而自由基释放过量便会导致自由基的积累,从而使自身的抗氧化体系不能够完全抵御自由基对机体的损伤。乳酸菌胞外多糖（EPS）是一种具...
![植物乳杆菌Y44对人肠上皮细胞模型Caco-2抗氧化功能的影响]()
论文摘要活性氧（ReactiveOxygenSpecies,ROS）在人体内不断生成并参与许多生理代谢行为,而ROS介导的氧化应激与人类多种疾病的发生密切相关,其中,炎症是最为...
![被膜态与浮游态猪源乳杆菌上清液抑菌活性比较分析]()
论文摘要试验旨在比较分析猪源约氏乳杆菌L-76和嗜淀粉乳杆菌L-102被膜态和浮游态下其上清液对病原菌的抑菌活性。采用结晶紫染色法测定L-76和L-102的生物被膜形成能力,研...
![乳杆菌对生物膜的作用及其机制研究进展]()
论文摘要慢性炎症和感染性疾病与致病菌生物膜(biofilm,BF)的形成密切相关,目前治疗BF相关疾病还局限于应用抗生素,但抗生素滥用会导致多重耐药,治疗不彻底会引起慢性感染,...
![不同乳杆菌缓解慢性酒精性肝损伤的作用比较]()
论文摘要该文探究不同乳杆菌对小鼠慢性酒精性肝损伤的缓解作用。利用C57BL/6小鼠,随机分为空白对照组、酒精模型组、阳性对照组和乳杆菌干预组。8周后,通过分析小鼠的血清转氨酶活...
![发酵干香肠成熟过程中的菌相变化及发酵剂对产品质量的影响]()
沈清武[1]2004年在《发酵干香肠成熟过程中的菌相变化及发酵剂对产品质量的影响》文中认为本文对我国“十五”期间自主开发的两种中式发酵干香肠在成熟过程中的菌相变化，产品质量特性的形成规律，以及发酵剂与香肠品质的关系进行了研究，主要结果和结论如下：1．乳酸菌是发酵香肠成熟过程中的优势菌。乳酸菌在两种中...
![人参皂苷微生物转化的研究]()
张春燕[1]2012年在《人参皂苷微生物转化的代谢调控研究》文中指出人参皂苷是人参的主要药理活性成分,对心脑血管、神经系统、抗辐射、抗炎、抗肿瘤等作用独特。人参皂苷在天然中含量极低,CompoundK甚至在天然中并不存在,由于其复杂的特殊化学结构,目前主要采用温和专一的微生物转化法制备。微生物转化即...
