乳化产率论文

超声波及高压均质制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的特性比较
论文摘要超声及高压均质均可制备稳定的纳米乳液,通过高压均质制备的纳米乳液具有更强的稳定性,其平均粒径及PDI值较小,浊度和TSI低,乳化产率和β-胡萝卜素保留率高。两种纳米乳液...