乳化活性论文

乳清蛋白-鼠李糖脂混合生物乳化剂的性能研究
论文摘要制备了不同比例组合的乳清蛋白和鼠李糖脂混合体系,对其乳化性质(0~#柴油为底物烃)进行了研究。结果表明:同等质量浓度下,混合物表现出比单独乳清蛋白和鼠李糖脂更好的乳化活...