乳化型鸡肉香肠论文

可得然胶在乳化型鸡肉香肠中的应用研究
论文摘要将可得然胶添加到乳化型鸡肉香肠中,以蒸煮损失率、冻融损失率和感官评分为指标,研究其对乳化型鸡肉香肠品质的影响。实验结果表明:可得然胶以粉末状形式添加到乳化型鸡肉香肠的蒸...