乳化性论文

论文摘要以环氧氯丙烷,对苯二胺和N,N-二甲基烷基胺为原料,分两步合成了一系列具有不同疏水链长的新型双子表面活性剂C12、C16和C18,通过FT-IR和1HNMR对产物结构进...

论文摘要通过考查米糠蛋白质量分数、超声功率、超声时间和超声温度等因素对米糠蛋白溶解性、乳化性的影响,采用响应曲面法优化了试验条件。结果表明,联合求解法确定米糠蛋白处理工艺条件为...

论文摘要淮山多糖是淮山块茎中重要的营养和活性成分,具有抗氧化、维持肠道稳态、免疫调节、降血糖、保护肝脏等生理功能,易被机体消化、代谢,无毒副作用。在一定条件下,淮山多糖还可表现...

论文摘要通过测定大豆分离蛋白的粒径分布、溶解性、乳化性、三级结构及热稳定性等,分析探讨了低压均质处理(0～40MPa)对大豆分离蛋白的溶解性及其结构的影响。结果显示,低压均质处...

论文摘要以燕麦籽粒为原料提取燕麦分离蛋白(OPI),研究不同pH及盐离子强度下燕麦分离蛋白溶解性、起泡性、乳化活性及亚基特性。结果表明:①燕麦分离蛋白在pH5.0～6.0时溶解...

论文摘要将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性（乳化活性、乳化稳定...

论文摘要采用超声波技术对猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillarproteins,MP)进行改性处理,研究超声功率(0,80,140,180,200W)对肌原纤维蛋白理化与乳...

论文摘要为降低豆粉的致敏性,扩大其应用,采用限制性酶解制备豆粉。以木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶为限制性酶解用酶,研究不同的酶制剂及酶解时间对豆粉的致敏性、溶解性、表面疏水...

论文摘要针对已合成的含缩醛结构的环保型非离子表面活性剂香兰素辛二醇缩醛聚氧乙烯醚（VAEO）,研究不同乙氧基链长的VAEOn（n=6～24）的表面活性及乳化性,并与壬基酚聚氧乙...

论文摘要为了研究超声处理对大豆分离蛋白（soyproteinisolate,SPI）-乳清分离蛋白（wheyproteinisolate,WPI）混合体系乳化性、凝胶性以及结构...