![热处理和乳酸钙对蛋液起泡性的影响]()
论文摘要起泡性变化是影响蛋品加工品质控制的关键因素,一直被该领域所重点关注。以鸡蛋为试验对象,考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起泡性的影响。结果表明:蛋清液起泡性整体高于蛋黄...
![复合乳酸菌发酵蛋壳制备乳酸钙]()
论文摘要为探索蛋壳碳酸钙发酵制备有机钙,以鸡蛋壳为原料、乳酸钙产量为评价指标,在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计,优化复合乳酸菌发酵蛋壳制备乳酸钙的工艺条件。...
![鲜荸荠真空浸渍强化钙工艺研究]()
论文摘要为提高鲜荸荠中钙含量,以乳酸钙为强化剂,钙含量、淀粉含量、可溶性固形物和亮度L~*值为评价指标,通过单因素试验考察温度、真空度、真空浸渍时间和乳酸钙浓度对鲜荸荠浸渍钙含...
![钙盐对再制高达干酪质构的影响]()
论文摘要以市售成熟的高达干酪为原料,以硬度、咀嚼性、弹性、胶着性、黏聚性5个性质为评价指标,研究3种钙盐（CaCl2、柠檬酸钙、乳酸钙）对再制高达干酪质构的影响。单因素试验结果...
![真空浸渍论文_芮保珍,施鹰,谢建军,雷芳,范灵聪]()
导读:本文包含了真空浸渍论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:真空,环氧,干燥,水轮发电机,乳酸钙,氧化酶,半胱氨酸。真空浸渍论文文献综述芮保珍,施...
![乳酸锌论文_李浩杰,刘燊,蓝文康,郑力维,柒启恩]()
导读:本文包含了乳酸锌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乳酸,蛋鸡,蛋壳,性能,质量,乳酸钙,硫酸锌。乳酸锌论文文献综述李浩杰,刘燊,蓝文康,郑...
