乳酸菌论文

论文摘要采用海藻酸钠和壳聚糖对乳酸菌微囊化的条件优化研究,主要为对海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖浓度以及囊材pH值分别进行了比较实验。结果表明:海藻酸钠的浓度对乳酸菌微胶囊在模拟动物...

论文摘要适用于果汁发酵的乳酸菌植物乳杆菌L1（LactobacillusplantarumL1）和发酵乳杆菌L2（LactobacillusfermentumL2）分别发酵胡柚...

论文摘要为了研究肠道中药即肠痢康对小鼠肠道乳酸菌和抗病能力的影响,取32只SPF级BALB/c雄性小鼠,随机平均分为2组:对照组和试验组。试验组按照药量浓度计算进行饮水供给,空...

论文摘要采用磷脂和大豆分离蛋白作为乳化剂,制成稳定的W/O型（油包水）和O/W型（水包油）大豆蛋白-磷脂复合乳液,研究在胃消化动态模型下乳酸菌对乳液的影响。通过对消化后乳液的粒...

论文摘要以5株乳酸菌（LactobacillusplantarumATCC8014、L.plantarum1.0665、L.plantarum806、L.caseiATCC39...

论文摘要乳酸菌代谢过程中产生的抑菌物质乳酸菌素具有高效、无毒、无副作用、对环境无污染等优点,可有效抑制或杀死食品中产生的病原菌和腐败菌,是一种天然防腐剂。金黄色葡萄球菌是食源性...

论文摘要为提高湿热地区青贮饲料的品质,本研究首先分析了从西南高温高湿地区青贮饲料中分离到的227株天然乳酸菌种群结构,再根据乳酸菌在高温条件下的生长活性和产酸能力筛选到4株优质...

论文摘要从传统发酵蓝莓饮料中分离、筛选出发酵性能优异的乳酸菌,为蓝莓相关产业的深加工提供理论依据。采用IonS5XL测序平台对样品中细菌16SrDNAV4区进行高通量测序,发现...

论文摘要以西番莲果皮为对象,研究酿酒酵母菌、乳酸菌二步发酵工艺,制备乳酸菌和酿酒酵母菌活菌数高、多酚保留好、风味醇和的果皮浆。通过单因素和正交优化实验,以酿酒酵母菌和乳酸菌活菌...

论文摘要藏灵菇中含有丰富的乳酸菌种,其发酵乳具有较高的抗氧化能力。为得到具有高抗氧化能力的菌株,从14份藏灵菇样品中分离出了80株乳酸菌,其中包括30株开菲尔乳杆菌、9株植物乳...

论文摘要本研究以黑青稞为原料,探究2株乳酸菌（R1、R5）、1株米根霉单独及混合发酵黑青稞过程中生化成分的动态变化。结果表明,3株菌株单独发酵过程中,R5发酵的黑青稞其pH明显...

论文摘要该研究从采集于全国具有代表性的6大豆腐产地的7种豆腐酸浆老汤中分离筛选各样品中高产酸乳酸菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其产酸特性、耐酸特性及耐盐特性...

论文摘要乳酸杆菌一般被认为是人体胃肠道中的常驻微生物群。摄入"益生菌乳酸菌"可与致病微生物竞争平衡肠道微生物群,同时对调节免疫也具有一定影响。乳酸菌借助其表...

论文摘要细菌素是一类由细菌核糖体合成的抗菌肽,目前是食品、医药等多个学科领域的研究热点。乳酸菌在食品中的应用由来已久,通常被认为是一种安全的微生物,并且有助于促进肠道健康,因此...

论文摘要为了筛选出具有潜在益生特性的乳酸菌株,对从新疆伊犁地区采集的哈萨克传统奶酪中筛选出的8株乳酸菌进行了耐酸、耐胆盐、模拟人体胃液、降解亚硝酸盐、疏水性及抑菌试验。结果表明...

论文摘要该实验探究乳酸菌与酵母菌结合发酵枸杞饮料时,不同发酵方式下枸杞饮料的主要成分、抗氧化活性及两者相关性。以枸杞汁为底物,在30℃接种2.5%乳酸菌(嗜热乳杆菌∶植物乳杆菌...

论文摘要乳酸菌是重要的益生菌资源,在食品、农业、化工业、医学等领域具有广阔的应用前景。目前,人们熟知的乳酸菌主要集中在乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属、肠球菌属、乳球菌属、片球菌...

导读:本文包含了发酵温度论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:温度,大曲,温度控制,酸乳,存活率,乳酸菌,链球菌。发酵温度论文文献综述白云松,田建平...

导读:本文包含了感官评估论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:感官,恶臭,卷烟,水光,多维,评价,乳酸菌。感官评估论文文献综述杜干,崔俭杰,蒋莉莉,...

导读:本文包含了面包烘焙论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:面包,面团,乳酸菌,酵母,特性,大豆,水分。面包烘焙论文文献综述张冶[1]（2019）...