![天然生物保鲜剂对麻辣鸭脖抑菌效果的研究]()
论文摘要对天然保鲜剂纳他霉素、乳酸链球菌素（Nisin）和ε-聚赖氨酸应用于麻辣鸭脖保鲜进行了研究。通过单因素实验,从六种天然抑菌剂中选取对麻辣鸭脖中腐败菌抑制作用较强的纳他霉...
![乳酸链球菌素（Nisin）对蓝莓果酒前期发酵质量的影响]()
论文摘要以酒精度为指标,研究了酵母接种量（A）、SO2添加量（B）、pH起始值（C）和Nisin添加量（D）对蓝莓果酒前期发酵质量的影响。结果表明:影响蓝莓发酵果酒酒精度的重要...
![乳酸链球菌素协同纳他霉素在豆腐保鲜中的应用]()
论文摘要以豆腐为研究对象,通过添加乳酸链球菌素(nisin)和纳他霉素以提高豆腐的保鲜时间,以感官评分和菌落总数为评价指标,考察了乳酸链球菌素与纳他霉素添加量、杀菌温度和杀菌时...
![魔芋多糖-乳酸链球菌素复合涂膜对冷鲜肉的保鲜效果]()
论文摘要以新鲜猪肉为原料,以菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官评分为评价指标,研究了魔芋多糖和乳酸链球菌素复合涂膜保鲜剂对冷鲜猪肉的保鲜效果。结果:魔芋多糖的浓度为0.8g/...
![乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果]()
论文摘要为了提高乳酸链球菌素（Nisin）的利用率,实现其长效、缓释型抑菌性能,采用薄膜-超声法制备Nisin脂质体,以大豆卵磷脂为壁材,利用傅里叶变换红外光谱分析Nisin脂...
![生物保鲜剂对樱桃贮藏品质的影响]()
论文摘要对生物保鲜剂进行复配后处理樱桃,探讨不同生物保鲜剂（保鲜剂A:15g/L壳聚糖+10mL/L冰乙酸+20g/L茶多酚;保鲜剂B:10g/L普鲁兰糖+0.3g/Lε-聚赖...
![多巴胺磁性纳米粒子对Nisin的吸附特性]()
论文摘要本实验旨在通过系统研究多巴胺磁性纳米粒子（ironoxidenanoparticlescoatedwithpolydopamine,IONPs@pDA）对乳酸链球菌素（...
![含壳聚糖和Nisin的复合衬垫对鲜肉的保鲜效果]()
论文摘要以壳聚糖、羧甲基纤维素钠和蒙脱土为基材,添加不同质量分数的乳酸链球菌素（Nisin）,采用冷冻干燥法,制备出高吸湿性抗菌衬垫,用于冷鲜肉的保鲜。将各衬垫放置于托盘包装的...
![乳酸链球菌素天然异构体Nisin A、NisinZ、NisinQ的应用研究进展]()
论文摘要乳酸链球菌素(Nisin)或乳链菌肽是由某些乳酸链球菌(Streptococcuslactis)和乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)分泌的具有很强杀菌作用...
![乳酸链球菌素的研究进展]()
论文摘要防腐剂是食品中使用比较广泛的添加剂,乳酸链球菌素是一种高效、无毒的纯天然生物防腐剂。本文主要研究了乳酸链球菌素的结构及理化性质、抑菌机理及其在食品行业中的应用。论文目录...
![Nisin抑制冷鲜牛肉氧化的研究]()
论文摘要为探究Nisin对冷鲜牛肉氧化的抑制作用,采用不同浓度的Nisin（0.02、0.05、0.08、0.11g/100mL）处理冷鲜牛肉,定时测定在4℃贮藏30d期间样品...
![异硫氰酸苄酯、乳酸链球菌素和麝香草酚复配物的抑菌活性]()
论文摘要为提高天然活性成分对食源性致病菌金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果,本研究利用棋盘法将异硫氰酸苄酯、乳酸链球菌素和麝香草酚两两之间进行复配,并结合基于LA非参数模型的F...
![利用浓醪酒糟发酵生产乳酸链球菌素的研究]()
伊守亮[1]2004年在《利用浓醪酒糟发酵生产乳酸链球菌素的研究》文中研究说明酒糟中含有丰富的营养物质，如何最大限度的利用酒糟中的营养成分，将其转化为高附加值的产品，以降低酒精的生产成本，这对燃料酒精计划的成功实现和环境保护具有重要的现实意义。本论文利用浓醪酒糟发酵生产乳酸链球菌素（Nisin），一...
