三聚磷酸钠论文

提高牛油基凝胶乳冻融稳定性的研究
论文摘要牛油基凝胶乳可用作制备人造雪花牛肉脂肪替代物,然而现阶段凝胶乳冻融稳定性差的问题限制了其作为脂肪替代物的应用。基于实验室前期工作基础,分析质量分数为3.0%的明胶型牛油...
三聚磷酸钠对离子凝胶法制备壳聚糖纳米粒粒径的影响
论文摘要目的研究三聚磷酸钠对壳聚糖纳米粒粒径的影响。方法采用离子凝胶法制备壳聚糖纳米粒,考察三聚磷酸钠的浓度、滴加速度以及液滴大小等因素对壳聚糖纳米粒粒径的影响。结果三聚磷酸钠...
三聚磷酸钠对热诱导全蛋液凝胶性质的影响
论文摘要本文以新鲜的全蛋液为实验原料,在不同加热温度和不同三聚磷酸钠（SodiumTripolyphosphate,STPP）添加量下对其进行热处理,通过对全蛋凝胶质构、色泽、...