三穗鸭论文

贵州三穗鸭鸭骨酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析
论文摘要为提高鸭骨利用率以及深加工研制新型肉味香料,以贵州三穗鸭鸭骨酶解液为原料,通过正交试验结合改良的模糊数学感官评价方法确定最佳反应条件,同时采用固相微萃取-气质联用（SP...