色泽论文

论文摘要为了提高产品的食用安全性,使其符合食品卫生标准。本文利用催化式红外辐射技术对含菌量超标的香葱进行杀菌,考察了单板和双板两种加热模式下不同温度对香葱微生物的杀菌效果。红外...

论文摘要为提高脱水香葱品质、缩短干燥时间、降低能耗,本研究采取了红外分段式变温加热技术。利用单板和双板进行高温加低温结合的工艺,对香葱不同干燥模式下干燥特性、色泽和复水比进行研...

论文摘要以8、72、168h三种保质期内不同时间段的巴氏杀菌乳作为研究对象,通过描述型感官评价、色泽、粒径、电子鼻测试结合主成分分析（PCA）对感官品质进行测定。采用电子鼻传感...

论文摘要以速冻全麦豆沙包为研究对象,考察微波复热时间(40、50、60、70、80s)和微波功率(480、560、640、720、800W)对感官评分、出品率、高径比、比容、质...

论文摘要为了研究银杏果高值化加工技术,实现银杏产业提质增效,分别采用普通热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥和微波-热风组合干燥四种干燥方式对银杏进行干燥处理,将银杏脱毒后加工成银杏粉...

论文摘要为探讨不同卤蛋的加工特性,以新鲜鸡蛋为原料,采用卤煮的方法,在卤制料液中分别添加红茶、黑茶、乌龙茶、绿茶。实验结果表明,茶叶的添加对茶卤蛋亮度都有减小作用(P<0...

论文摘要稻草是传统茶油压榨过程中用于包裹茶籽粉的材料。为了给稻草包饼材料对茶油感官品质影响的研究提供参考依据,分别以湖南双峰产的茶油及添加了不同稻草压榨的自制茶油为供试的茶油样...

论文摘要以纽荷尔脐橙为原料,通过对外观品质、理化品质、活性成分和精油成分的比较来研究黄龙病对脐橙果实品质的影响。结果表明:脐橙感染黄龙病后,果实质量降低,果皮难以转色;以可溶性...

论文摘要使用复合配料(合成酒和辣白菜料)腌制延边黄牛后腿肉制作牛肉干,探究不同的腌制时间(24、36、48、60、72h)及不同试验阶段(鲜肉、腌制后肉、牛肉干)的质构特性和色...

论文摘要本研究基于酵母抽提物天然营养提味呈鲜的作用,在广式腊肠中分别添加0.5%、1.0%、1.5%的3种不同型号的酵母抽提物,探讨其对水分活度、色泽、挥发性风味物质成分及感官...

论文摘要研究宰后不同时间羔羊肉食用品质的差异。以羔羊背最长肌为研究对象,测定4℃贮藏条件下,宰后不同时间(1、6、12、24、72、120、168h)羔羊肉中心温度、菌落总数、...

论文摘要通过测定猕猴桃果酒发酵过程中主要呈色物质叶绿素以及易引起色泽变化的酶类活性和酚酸物质的含量变化情况,并与色泽参数的相关程度进行统计分析,研究猕猴桃果酒发酵过程中影响色泽...

论文摘要发酵肉制品中的有益葡萄球菌不仅能够改善发酵肉制品的风味、促进发酵肉制品色泽形成,还能降低发酵肉制品中生物胺含量,满足了消费者对发酵肉制品感官品质及食用安全性的要求。从以...

论文摘要以实验室自制黄豆酱为原料,考察可变频微波、121℃蒸汽杀菌及二者联合杀菌对黄豆酱菌落总数、色泽和质构的影响,并优化杀菌工艺。响应面试验优化黄豆酱可变频微波、121℃蒸汽...

论文摘要以梅鹿辄葡萄为原料,通过发酵前不同时间冷浸渍处理(3、5、7d),研究冷浸渍时间对葡萄酒酚类物质和色泽品质的影响及其两者之间的联系。测定各处理酒样基本理化指标、酚类物质...

论文摘要由于传统工艺生产的糖精钠的白度相对比较低、杂质含量较高,色泽不是太正,在国外市场上的竞争优势不是很明显。通过对传统的生产工艺的进一步优化,对成品糖精钠用纯净水进行二次重...

论文摘要荞麦收获经贮藏后,感官品质和营养品质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化。褐变是最明显的品质劣变特征,很大程度上影响加工和食用的品质及商品价值。围绕荞麦色泽变化、品质劣变...

论文摘要本文研究了影响广式月饼外观的几种关键因素,包括月饼的颜色、回油、爆皮、塌皮、图案等。经过分析论证,从根本上找到理想的解决方法:改变馅料配方、饼皮配方,提高烘烤技术;丰富...

论文摘要研究了着色剂、外加剂掺量、配合比参数等对混凝土力学性能、水化产物形成、收缩变形性能、耐磨损能力的影响规律,再通过对既有混凝土界面进行不同的预处理方式,研究了界面粗糙度、...

论文摘要以即墨黄酒为例,分析了黄酒陈化中易褐变营养物含量与褐变度的相关性。研究表明:即墨黄酒中葡萄糖含量与褐变度相关性显著（P<0.05）;所含氨基酸中的苏氨酸（Thr）...