山药醇提物论文

山药醇提物对泡椒凤爪贮藏期间蛋白质与脂肪氧化的影响
论文摘要将山药醇提物应用于泡椒凤爪的加工过程,同时以普通抗氧化剂传统加工为对照,结合10kGy的辐照处理,对处理前后以及贮藏期内蛋白质氧化和脂肪氧化情况进行研究。结果表明,随着...