烧鸡论文

梯度升压处理对烧鸡贮藏性的影响
论文摘要为了研究梯度升压处理对烧鸡贮藏性的影响,通过采用梯度升压的高压处理方式,对真空包装的烧鸡在冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官指标进行测定和分析,结果表明:梯度升压可...
烧鸡制品综合保鲜技术与卫生质量评价研究
李喜仙[1]2006年在《烧鸡制品综合保鲜技术与卫生质量评价研究》文中研究表明肉类食品的保鲜问题是我国肉类工业发展中急需解决的问题之一，同时也是制约我国传统肉制品实现工业化生产...