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烧烤肉中多环芳烃的检测方法及控制措施
论文摘要烧烤肉制品中多环芳烃(PAHs)产生的影响因素主要有加热温度和时间、烤制方式、原料肉脂肪含量、外源添加物等。本文通过对国内外烧烤肉制品中多环芳烃限量规定、检测方法、产生...