![基于生化成分构建不同地区黑茶分类模型]()
论文摘要为实现不同地区黑茶的区分鉴别,对供试4个地区共55个黑茶样本的主要生化成分进行检测,并结合多元统计方法构建分类模型。单因素方差分析结果表明,云南熟普的茶多酚、总黄酮、游...
![甘肃陇南六种茶叶生化成分及微量元素分析]()
论文摘要采用恒重法、比色法及电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-OES）首次分析比较了甘肃陇南6种茶叶生化成分含量及4种微量元素的溶出特性。结果表明:陇南6种茶叶中游离氨基...
![重庆工夫红茶加工过程中生化成分及香气组分变化]()
论文摘要为探究重庆工夫红茶的品质特性,本实验以四川群体品种的一芽二叶鲜叶为原料,并按照重庆工夫红茶的制茶工艺进行加工,检测分析了其加工过程中主要生化成分和香气组分的变化规律。结...
![炭焙工艺对北斗武夷岩茶生化成分及感官品质的影响分析]()
论文摘要炭焙是传统武夷岩茶最后一道技术性较强的工序,不同的炭焙程度对武夷岩茶的品质影响很大。本文中的实验通过对北斗品种的武夷岩茶毛茶进行轻火、中火、中足火三种程度炭焙,测定分析...
![烘焙温度与时间对福建水仙乌龙茶风味品质的影响]()
论文摘要试验以福建水仙毛净茶为材料,设温度(110、120、130、140、150℃)、时间(1、3、5、7、9、11、13h)2因素进行烘焙处理。结果表明:不同处理游离氨基酸...
![乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化]()
论文摘要本研究以黑青稞为原料,探究2株乳酸菌（R1、R5）、1株米根霉单独及混合发酵黑青稞过程中生化成分的动态变化。结果表明,3株菌株单独发酵过程中,R5发酵的黑青稞其pH明显...
